Pique Macho

Ingredientes:

1 1/2 quilo de alcatra picada em cubos
1/2 quilo de linguiça calabresa picada em rodelas
1/2 quilo de salsichas previamente cozidas
2 cebolas brancas grandes cortadas em rodelas
2 pimentas morrones grandes cortadas em cubos
2 pimentas picantes cortadas em cubos
2 tomates grandes sem sementes, cortados em rodelas
3 ovos bem cozidos, cortados em rodelas
1 quilo de batata inglesa
4 dentes de alho
óleo
sal
pimenta do reino

Modo de preparo:

Em uma panela grande, fritar o alho no óleo quente e acrescentar a carne em cubos. Fritar até
dourar, agregando sal e pimenta do reino a gosto. Em outra panela, fritar a linguiça e depois
mesclar os dois preparados na mesma panela, acrescentando a salsicha já cozida. À parte,
cortar a batata em tiras grossas e fritar.

Para servir: colocar a batata-frita como base em um refratário grande, colocar a mistura de
carnes por cima e cobrir com a cebola em rodelas, as pimentas em cubos e os tomates.
Enfeitar utiizando os ovos.

- Receita deliciosa que faz parte do Menu do III Festival Cultural e Gastronomico de Macaé, no Restaurante Top Grill, na Orla da Praia dos Cavaleiros.

Clafoutis Salgado

Ingredientes:

• 300g tomates cereja
• 200g de farinha de trigo
• 3 ovos
• 200 ml de leite
• 125g mussarela em cubos grandes
• 50 ml de azeite
• Sal
• Pimenta
• Orégano

Modo de preparo:

1. Coloque em uma vasilha os ovos, o leite e o óleo, misture
2. Acrescente a farinha e misture até ficar uma mistura lisa
3. Acrescente o restante dos ingredientes e misture
4. Coloque em uma torteira ou refratário, coloque os tomatinhos cereja, polvilhe orégano e jogue um pouco de azeite
5. Leve ao forno preaquecido, a 180 graus, por cerca de 30 minutos
6. Espere esfriar um pouco e sirva

Peixe ao leite de coco

Tempo de Preparo:25 min

Rendimento:5 porções

Ingredientes:

• 1 Kg de cação ou merlin
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 vidro pequeno de leite de coco

Modo de preparo:

1. Passe as postas do peixe no creme de cebola, coloque-as em um refratário
2. cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 25 minutos
3. Depois é só se deliciar

Festival de Gastronomia e Cultura vai contar com a participação da Cozinha Brasil

O III Festival de Gastronomia e Cultura de Macaé, que começa nesta quinta-feira (13) na orla dos Cavaleiros, está recheado de novidades este ano. Uma delas é a participação da Cozinha Brasil, desenvolvido pelo Sesi. Trata-se de um programa que ensina a população a preparar os alimentos de forma inteligente e sem desperdício, usando os três ingredientes fundamentais para uma boa refeição – qualidade, economia e sabor.

O estande do Sesi estará ao lada do Via Gastronômica e contará com uma nutricionista e um auxiliar de cozinha. O Festival Gastronômico é realizado pelo Polo Gastronômico Orla dos Cavaleiros, em parceria com a Prefeitura Municipal e o Convention Visitors Bureau, com apoio do Sebrae.

Aproveitando todas as partes dos alimentos, inclusive o que normalmente é dispensado como caule, talos, cascas, folhas e sementes, os profissionais do Sesi ensinam receitas saborosas e nutritivas, respeitando as diversidades regionais.

Durante o festival, a Cozinha do Sesi vai preparar sucos com ingredientes orgânicos, fornecidos pelo Centro de Inteligência em Orgânicos, um projeto desenvolvido pela Sociedade Nacional de Agricultura (SNA), com apoio do Sebrae. Todos os produtos são oriundos da região fluminense.

Além dos pratos especiais preparados por cada estabelecimento do Polo Gastronômico, o Festival terá mini cursos e oficinas com chefs renomados, além de show e atividades para a garotada. O evento será realizado na Avenida Atlântica, no trecho que vai dos restaurantes Durval ao Lucca. No local, será montada a Via Gourmet, com tendas onde serão oferecidos diferentes pratos especiais para degustação, ao preço único de R$ 15.

CI Orgânicos - O projeto busca aprimorar a qualidade, a produtividade e a competitividade dos produtores e demais integrantes do sistema de produção orgânica, a partir da identificação, coleta, tratamento, análise e disseminação de informações estratégicas para sistemas orgânicos de produção.

Recentemente,  produtores da região - Sana, Casimiro de Abreu e Silva Jardim - receberam capacitações em produção orgânica, ministradas pelo projeto.

A alimentação orgânica contribui para o desenvolvimento da agricultura familiar, dos produtores e fixa o homem no campo, contribuindo para a erradicação da pobreza e promovendo o desenvolvimento social.

A agricultura orgânica prioriza o uso responsável dos recursos naturais, sem a utilização de pesticidas, agrotóxicos, fertilizantes, que contaminam o solo, a água e ar, e incentiva a adoção de práticas do comércio justo, que equilibra todo o processo produtivo. Produzir orgânicos significa preservar a saúde do agricultor, do consumidor e a sustentabilidade do meio ambiente.

O consumidor responsável, que busca estimular o desenvolvimento sustentável e a inclusão social, valoriza, no ato da compra, os produtos regionais, da estação, oriundos de produtores locais, evitando assim a necessidade de "importar" de outras regiões, poupando combustível e gerando menos poluição. Mas também existe um motivo econômico importante para comprar do produtor local: assim procedendo, a classe mantém o dinheiro na região, estimulando a economia local.

Programação da Cozinha Brasil

Sábado (15/09) –

1ª oficina - 14:00 – SUCO DE BETERRABA COM MARACUJÁ

2ª oficina - 15:30 – SUCO DE ABÓBORA COM LARANJA

3ª oficina - 17:00 -  SUCO DE MANDIOCA COM COCO

Domingo (16/09) –

1ª oficina - 13:30 – SUCO DA HORTA (COUVE)

2ª oficina - 15:00 – SUCO DE PEPINO COM MAÇÃ

3ª oficina - 16:30 – SUCO DE CHUCHU COM ABACAXI

Picanha de forno com batatas

Ingredientes:

• 1 picanha inteira (quanto menor mais macia)
• Batatas descascadas cozidas em água com caldo de carne
• 1 xícara (chá) de vinho seco
• 1 xícara (café) de água
• Sal grosso
• Alho desidratado
• Pimenta a gosto
• Óleo

Modo de preparo:

1. Esfregar bem a picanha com uma mistura de sal grosso, alho desidratado e pimenta
2. Em seguida besuntar a carne com um pouco de óleo, coloque em uma assadeira e ao redor acomode as batatas cortadas ao meio
3. Junte no fundo da assadeira o vinho e a água
4. Leve ao forno médio-alto por mais ou menos 50 minutos, ou conforme o ponto desejado da carne
5. Fatie e regue com o molho da assadeira
6. Sirva acompanhado das batatas e salada

Tudo pronto para o Festival Macaé de Cultura e Gastronomia

Tudo pronto para o Festival Macaé de Cultura e Gastronomia

Um evento destinado àqueles que apreciam a cultura e a boa mesa. Assim é definido o III Festival Macaé de Cultura e Gastronomia, que acontece entre os próximos dias 13 e 16, na orla da Praia dos Cavaleiros. O evento, organizado pelo Polo Gastronômico da cidade, tem o apoio da Prefeitura e do Macaé Convention Bureau. A expectativa é de que cerca de nove mil pessoas participem do Festival.

Além dos pratos especiais preparados por cada estabelecimento, o Festival terá mini cursos e oficinas com chefs renomados, além de show e atividades para a garotada. O evento será realizado na Avenida Atlântica, no trecho que vai dos restaurantes Durval ao Lucca. No local, será montada a Via Gourmet, com tendas onde serão oferecidos diferentes pratos especiais para degustação, ao preço único de R$ 15.

O evento deste ano terá a participação dos produtores de cachaça de Quissamã. Na oportunidade serão expostos também alimentos e bebidas de produtores locais.

- É um conceito que permite ao público visitante passear ao longo da orla, parar nas diversas tendas para degustar pratos variados e oferecer entretenimento para toda a família, disse o empresário Renato Martins, um dos organizadores do evento e sócio de três restaurantes participantes.

O presidente interino do Macaé Convention Visitors Bureau (Macaé CVB), Leonardo Anderson, comenta que os preparativos para o evento começaram no ano passado.

- Os empresários do Polo Gastronômico da Praia dos Cavaleiros estão empenhados para tornar esta edição um dos melhores acontecimentos de Macaé. Além de fomentar a rede gastronômica da cidade, este evento visa incrementar o turismo em Macaé, observou.

A novidade deste ano são as oficinas, com a participação de chefs renomados, que vão distribuir 300 senhas gratuitas para a degustação dos pratos preparados. Participam o italiano Massimo Torresan, do restaurante Lucca, e o boliviano Checho Gonzales, especialista em cozinha inventiva. Além das oficinas dos chefs, o Festival vai aulas de gastronomia com degustação do programa Cozinha Sesi Brasil. Tudo de graça.

da comida, a música é outra atração do Festival. No palco que será montado na Via Gourmet, sempre a partir das 20h, shows com Vitrola Blues, Zeca do Trombone, 2 x 4 e Anthony Brito. Para a garotada, brincadeiras, teatro e distribuição de pipoca e algodão doce durante o dia.

Este ano, o festival recebeu o apoio da Cerveja Heineken, que vai sortear kits para os participantes. “A gente precisa de investidores de peso quanto a Heineken. Este é o primeiro apoio com marcas renomadas. Isso mostra que estamos no caminho certo”, ressaltou Renato. Também apoia o evento a loja Vilarejo.

Confira o cardápio elaborado especialmente para o Festival:

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- Durval - Fruto Picante do Mar: lula, polvo e camarão ao creme e vinho. 

- Estação da Praia - Torta de Bacalhau à Estação: gratinado de bacalhau, alho porró, palmito, cebola, queijo e molho branco. 

- Finalmente Creperia - Crêpe Japa: massa fina e crocante com recheio de arroz japonês, salmão em cubos, cebolinha e gergelim colorido. 

- Finalmente Grill - Risoto de funghi e alho poró enfeitado com lâminas de amêndoas. 

- Koni Store Macaé - Harumaki de Camarão - Rolinho primavera de camarão com cream cheese,palha de alho poro e molho Agridoce acompanhado do Roll Filadelfia Steel- uramaki com gergelim, steel, cebolinha e cream cheese. 

- Ilhote Sul - Moqueca de camarão com arroz siciliano. 

- La Fazendinha – Rondelli con profumo del campo - Rondelli com funghi porcini ao perfume de trufas. Chef – Maristela Schwendler. 

- Lucca Ristorante - Risotto de feijão fradinho com lula: Lula, arroz Carnaroli, feijão fradinho, vinho branco e queijo parmesão. 

- Parada do Chopp - Camarão Havaiano: Camarão com abacaxi, creme de leite, maionese, leite de coco e curry. 

- Picanha do Zé I e II- Lombo à mineira - lombo suíno marinado no vinho tinto com molho rôti acompanhado de um suculento arroz a dodô com queijo minas. 

- Seu Adonias - Mela e Come - fraldinha ao forno, fatiada com ervas frescas, acompanhada de creme gorgonzola e fatia de baguete tostada. 

- Top Grill - Pique Macho – deliciosa combinação de filé mignon, linguiça, queijo fresco, ovos, acompanhado de salada e fritas. 

- Xote Baião - Carne do Sertão - carne de sol desfiada feita na manteiga de garrafa, servida sobre fatias de queijo coalho e acompanhada de pure de aipim.

Programação Oficinas de Gastronomia com degustação para 300 pessoas

13/9 – Quinta-feira

19:00 h - Chef Massimo Torresan (Lucca Ristorante, Macaé/RJ) – comida italiana com harmonização de vinho

14/9 - Sexta-feira

19:00 h - Chef Checho Gonzalez (Bolívia) – Ceviche com harmonização de vinho

15/9 – Sábado

15:00h – Degustação de cervejas da Heineken

17:00 h – Workshop de coquetelaria, no Seu Adonias (60 pessoas)

18:00 h – Chef Fabiano de Souza (Bar do Zé – Búzios/RJ) - gnocchi mediterrâneo de batata doce com camarão com harmonização de vinho.

19:00 h – Chef Ilmar A. de Jesus (CASA CHEIA - Mercado central, Belo Horizonte/MG)– Almôndega exótica, com harmonização de cerveja e vinho

Programação Cultural

Programa Sesi Cozinha Brasil

Oficinas de gastronomia e degustação

15/9 – Sábado - 14:00h às 19:00h

16/9 – Domingo - 13:00h às 17:00 h

Programação de Lazer

13/9 - 5a-feira - 20:00h

Conjunto Vitrola Blues ( Jazz & Blues), com violino eletrônico

14/9 - 6a-feira - 20:00h

Zeca do Trombone 2 por 4 (músicas de Wilson Simonal, Tim Maia etc.)

15/9 - Sábado - 20:00h

Anthony Brito e Banda (MPB, bossa nova e forró)

Recreação Infantil

Grupo Teatral Volta Seca (GO)

Carrinho de algodão doce

15/9 – sábado

13:00 às 18:00 horas – recreação infantil

15:00 – apresentação teatral

16/9 – domingo

13:00 às 18:00 horas – recreação infantil

15:00 – apresentação teatral

Tomates recheados com creme de ricota temperado

Tempo de Preparo:20minRendimento:4 porções

Receita enviada por:Carina Monteiro Fagiani

Ingredientes:

• 4 tomates maduros cortados ao meio
• 1 pote de creme de ricota tirolez
• 1 xícara (chá) de cebolinha picadinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Alface e rúcula

Modo de preparo:

1. Retire a polpa do tomate (sementes) e arrume-os numa travessa em cima de uma "caminha" de folhas verdes (alface e rúcula)
2. Misture o restante dos ingredientes, fazendo uma pastinha
3. Recheie as metades de tomates com uma porção generosa do creme
4. Regue com mais azeite e sirva